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Viandes et charcuterie

Prix du rumsteck depuis 1960 : l'évolution année par année

1 kg de rumsteck

29,30 €le kilo en 2025
En 1960
11,88 F
soit 22,31 € de 2025
Année la plus chère
29,30 € de 2025
Année la moins chère
22,31 € de 2025
Passage à l'euro
+1,6 %
de 2001 à 2002

Mode d'emploi

Comment lire ces chiffres

1

Le prix de l'époque

Combien affichait l'étiquette ?

11,88 F en 1960, en francs (1,81 € au taux de conversion). Utile pour se souvenir, trompeur pour comparer : 1 franc de 1960 vaut 1,88 € d'aujourd'hui, la monnaie a perdu de sa valeur.

2

Les euros constants

Était-ce cher, par rapport au reste ?

22,31 € de 2025 : le prix de 1960 traduit en monnaie d'aujourd'hui grâce à l'indice des prix de l'INSEE. C'est la bonne base pour comparer deux époques. Attention : diviser par 6,55957 convertit les francs, mais ne corrige pas l'inflation.

3

Le temps de SMIC

Combien d'effort pour se l'offrir ?

7,5 h de travail au SMIG brut de 1960 (1,59 F de l'heure). C'est la mesure la plus concrète du pouvoir d'achat, parce qu'elle tient compte de l'évolution des salaires, pas seulement des prix.

En euros constants, le rumsteck était moins cher en 1960 qu'en 2025 (−24 %), mais il fallait travailler plus longtemps pour payer le kilo (7,5 h contre 148 min). Comprendre les trois chiffres

Combien coûte le rumsteck ? Ce qu'il faut retenir

En 2025, le rumsteck coûte en moyenne 29,30 € le kilo en France. En 1960, il fallait payer 11,88 F, soit 1,81 € (estimation).

Le prix a été multiplié par 16 en 65 ans, pendant que l'ensemble des prix l'était par 12 : le rumsteck a donc augmenté plus vite que l'inflation.

En temps de travail, il représentait 7,5 h de SMIG en 1960, contre 148 min de SMIC en 2025.

Avant 1992, les prix sont des estimations (†) reconstituées à partir de l'indice INSEE « Bœuf à rôtir » : l'INSEE ne publie de prix moyen du rumsteck que depuis 1992.

Aussi recherché comme : viande de bœuf, rumsteak.

€ de 2025012,52537,55019601970198019902000201020202025Euro
En euros constants 2025 (corrigés de l'inflation). Pointillés : valeurs reconstituées. Source : INSEE.

Prix du rumsteck année par année, de 1960 à 2025

Cliquez sur une année pour le détail : prix en francs et en euros, pouvoir d'achat, comparaison avec les autres produits.

AnnéePrix de l'époqueEn eurosEn € de 2025Temps de SMIC
Prix du rumsteck en 202529,30 €29,30 €148 min
Prix du rumsteck en 202428,15 €28,42 €145 min
Prix du rumsteck en 202327,98 €28,81 €147 min
Prix du rumsteck en 202226,58 €28,70 €147 min
Prix du rumsteck en 202125,15 €28,58 €146 min
Prix du rumsteck en 202024,83 €28,67 €147 min
Prix du rumsteck en 201924,50 €28,43 €147 min
Prix du rumsteck en 201824,26 €28,46 €147 min
Prix du rumsteck en 201723,93 €28,60 €147 min
Prix du rumsteck en 201623,43 €28,29 €145 min
Prix du rumsteck en 201523,39 €28,29 €146 min
Prix du rumsteck en 201423,27 €28,16 €147 min
Prix du rumsteck en 201322,89 €27,84 €146 min
Prix du rumsteck en 201221,90 €26,86 €141 min
Prix du rumsteck en 201121,02 €26,29 €140 min
Prix du rumsteck en 201020,46 €26,13 €139 min
Prix du rumsteck en 200920,23 €26,23 €138 min
Prix du rumsteck en 200820,08 €26,06 €140 min
Prix du rumsteck en 200719,44 €25,94 €140 min
Prix du rumsteck en 200618,87 €25,55 €139 min
Prix du rumsteck en 200518,14 €24,97 €139 min
Prix du rumsteck en 200417,50 €24,51 €142 min
Prix du rumsteck en 200316,77 €23,99 €144 min
Prix du rumsteck en 200216,37 €23,91 €146 min
Prix du rumsteck en 2001105,74 F16,12 €24,00 €148 min
Prix du rumsteck en 2000101,87 F15,53 €23,50 €148 min
Prix du rumsteck en 199998,98 F15,09 €23,22 €147 min
Prix du rumsteck en 199896,75 F14,75 €22,82 €146 min
Prix du rumsteck en 199795,11 F14,50 €22,58 €148 min
Prix du rumsteck en 199696,49 F14,71 €23,18 €154 min
Prix du rumsteck en 199596,23 F14,67 €23,57 €159 min
Prix du rumsteck en 199495,64 F14,58 €23,85 €163 min
Prix du rumsteck en 199394,46 F14,40 €23,95 €165 min
Prix du rumsteck en 199296,56 F14,72 €24,99 €173 min
Prix du rumsteck en 199194,71 F†14,44 €25,09 €176 min
Prix du rumsteck en 199093,44 F†14,24 €25,55 €3,0 h
Prix du rumsteck en 198989,55 F†13,65 €25,31 €3,0 h
Prix du rumsteck en 198882,83 F†12,63 €24,26 €175 min
Prix du rumsteck en 198779,95 F†12,19 €24,05 €174 min
Prix du rumsteck en 198677,42 F†11,80 €24,02 €175 min
Prix du rumsteck en 198575,57 F†11,52 €24,07 €178 min
Prix du rumsteck en 198473,72 F†11,24 €24,85 €3,1 h
Prix du rumsteck en 198370,17 F†10,70 €25,40 €3,3 h
Prix du rumsteck en 198264,18 F†9,78 €25,47 €3,3 h
Prix du rumsteck en 198155,51 F†8,46 €24,63 €3,4 h
Prix du rumsteck en 198048,69 F†7,42 €24,50 €3,5 h
Prix du rumsteck en 197944,89 F†6,84 €25,64 €3,8 h
Prix du rumsteck en 197842,07 F†6,41 €26,63 €4,0 h
Prix du rumsteck en 197737,74 F†5,75 €26,05 €4,0 h
Prix du rumsteck en 197634,08 F†5,20 €25,71 €4,1 h
Prix du rumsteck en 197530,63 F†4,67 €25,35 €4,2 h
Prix du rumsteck en 197428,05 F†4,28 €25,94 €4,6 h
Prix du rumsteck en 197326,05 F†3,97 €27,42 €5,3 h
Prix du rumsteck en 197224,01 F†3,66 €27,08 €5,7 h
Prix du rumsteck en 197120,99 F†3,20 €25,14 €5,6 h
Prix du rumsteck en 197019,57 F†2,98 €24,75 €5,8 h
Prix du rumsteck en 196918,21 F†2,78 €24,24 €5,8 h
Prix du rumsteck en 196817,09 F†2,61 €24,22 €6,3 h
Prix du rumsteck en 196716,46 F†2,51 €24,36 €7,7 h
Prix du rumsteck en 196616,12 F†2,46 €24,50 €7,9 h
Prix du rumsteck en 196515,53 F†2,37 €24,27 €7,8 h
Prix du rumsteck en 196414,95 F†2,28 €23,95 €7,9 h
Prix du rumsteck en 196313,97 F†2,13 €23,13 €7,5 h
Prix du rumsteck en 196212,95 F†1,97 €22,47 €7,5 h
Prix du rumsteck en 196112,47 F†1,90 €22,64 €7,6 h
Prix du rumsteck en 196011,88 F†1,81 €22,31 €7,5 h

Questions fréquentes sur le prix du rumsteck

Combien coûte le rumsteck aujourd'hui ?

En 2025, le rumsteck coûte en moyenne 29,30 € le kilo en France, d'après l'INSEE. Il faut 148 min de travail au SMIC brut pour payer le kilo.

Combien coûtait le rumsteck en 1960 ?

En 1960, le rumsteck coûtait 11,88 F le kilo, soit 1,81 € (estimation). Corrigé de l'inflation, cela représente 22,31 € de 2025.

En quelle année le prix du rumsteck a-t-il été le plus élevé ?

En euros constants (corrigés de l'inflation), le prix du rumsteck a atteint son plus haut en 2025 : 29,30 € de 2025, pour un prix de l'époque de 29,30 €. Son plus bas date de 1960 (22,31 € de 2025).

Le prix du rumsteck a-t-il augmenté plus vite que l'inflation ?

De 1960 à 2025, le prix du rumsteck a été multiplié par 16, et l'ensemble des prix par 12. Il a donc augmenté plus vite que l'inflation ; en temps de travail au salaire minimum, il est passé de 7,5 h à 148 min.

Les prix du rumsteck sont-ils tous mesurés ?

L'INSEE a publié un prix moyen du rumsteck de 1992 à 2025. En dehors de cette période, le prix est une estimation : avant 1992, il est reconstitué avec l'indice INSEE « Bœuf à rôtir ». Ces années sont signalées par † sur le site.

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