Catégorie

Prix : viandes et charcuterie, depuis 1960

16 produits suivis (bœuf, veau, agneau, porc, jambon, volaille), à partir des prix moyens publiés par l'INSEE.

Bœuf : rumsteck29,30€le kilo en 2025+31 %en euros constants depuis 19601960 : 11,88 F (22,31 € d'aujourd'hui)Bœuf : entrecôte30,29€le kilo en 2025+53 %en euros constants depuis 19601960 : 10,54 F (19,79 € d'aujourd'hui)Bœuf : faux-filet29,27€le kilo en 2025+32 %en euros constants depuis 19601960 : 11,83 F (22,22 € d'aujourd'hui)Bœuf : filet48,37€le kilo en 2025+35 %en euros constants depuis 19601960 : 19,04 F (35,75 € d'aujourd'hui)Bœuf : côte avec os28,69€le kilo en 2025+63 %en euros constants depuis 19601960 : 9,37 F (17,59 € d'aujourd'hui)Bœuf : bavette29,74€le kilo en 2025+47 %en euros constants depuis 19601960 : 10,75 F (20,19 € d'aujourd'hui)Steak haché17,27€le kilo en 2025+9,3 %en euros constants depuis 19921992 : 61,07 F (15,81 € d'aujourd'hui)Veau : escalope27,84€le kilo en 2025+15 %en euros constants depuis 19601960 : 12,90 F (24,22 € d'aujourd'hui)Veau : rôti27,68€le kilo en 2025+30 %en euros constants depuis 19601960 : 11,35 F (21,31 € d'aujourd'hui)Foie de veau32,67€le kilo en 2025−14 %en euros constants depuis 19601960 : 20,16 F (37,85 € d'aujourd'hui)Agneau : gigot27,94€le kilo en 2025+39 %en euros constants depuis 19601960 : 10,69 F (20,08 € d'aujourd'hui)Agneau : côtes29,73€le kilo en 2025+39 %en euros constants depuis 19601960 : 11,38 F (21,36 € d'aujourd'hui)Porc : rôti13,55€le kilo en 2025−29 %en euros constants depuis 19601960 : 10,23 F (19,21 € d'aujourd'hui)Porc : échine11,71€le kilo en 2025−20 %en euros constants depuis 19601960 : 7,81 F (14,65 € d'aujourd'hui)Jambon19,86€le kilo en 2025−24 %en euros constants depuis 19601960 : 13,96 F (26,20 € d'aujourd'hui)Lapin13,44€le kilo en 2025+16 %en euros constants depuis 19601960 : 6,17 F (11,58 € d'aujourd'hui)

Par décennie

Produit	1960	1970	1980	1990	2000	2010	2020
Prix du rumsteck	11,88 F	19,57 F	48,69 F	93,44 F	101,87 F	20,46 €	24,83 €
Prix de l'entrecôte	10,54 F	17,37 F	43,20 F	82,90 F	95,77 F	20,45 €	25,31 €
Prix du faux-filet	11,83 F	19,49 F	48,49 F	93,06 F	103,05 F	21,18 €	24,92 €
Prix du filet de bœuf	19,04 F	31,37 F	78,03 F	149,75 F	168,12 F	35,19 €	40,18 €
Prix de la côte de bœuf	9,37 F	15,44 F	38,40 F	73,70 F	85,86 F	18,98 €	23,51 €
Prix de la bavette	10,75 F	17,71 F	44,06 F	84,55 F	94,98 F	19,64 €	23,97 €
Prix du steak haché				61,07 F	62,58 F	9,76 €	12,04 €
Prix de l'escalope de veau	12,90 F	21,07 F	46,92 F	98,95 F	111,12 F	22,32 €	24,65 €
Prix du rôti de veau	11,35 F	18,54 F	41,28 F	87,06 F	101,94 F	21,02 €	24,08 €
Prix du foie de veau	20,16 F	31,57 F	73,58 F	138,33 F	140,70 F	28,07 €	30,12 €
Prix du gigot d'agneau	10,69 F	18,15 F	42,61 F	67,96 F	76,35 F	16,90 €	21,03 €
Prix des côtes d'agneau	11,38 F	19,31 F	45,34 F	72,31 F	81,40 F	17,79 €	22,38 €
Prix du rôti de porc	10,23 F	14,57 F	31,00 F	51,64 F	51,43 F	9,48 €	11,37 €
Prix de l'échine de porc	7,81 F	11,12 F	23,65 F	39,40 F	40,47 F	7,54 €	9,29 €
Prix du jambon	13,96 F	19,22 F	41,41 F	78,15 F	78,85 F	13,75 €	16,40 €
Prix du lapin	6,17 F	9,78 F	25,81 F	43,47 F	44,21 F	8,79 €	10,80 €

Première année disponible de chaque décennie, prix de l'époque (francs avant 2002).

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