19,04 F en 1960, en francs (2,90 € au taux de conversion). Utile pour se souvenir, trompeur pour comparer : 1 franc de 1960 vaut 1,88 € d'aujourd'hui, la monnaie a perdu de sa valeur.
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Les euros constants
Était-ce cher, par rapport au reste ?
35,75 € de 2025 : le prix de 1960 traduit en monnaie d'aujourd'hui grâce à l'indice des prix de l'INSEE. C'est la bonne base pour comparer deux époques. Attention : diviser par 6,55957 convertit les francs, mais ne corrige pas l'inflation.
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Le temps de SMIC
Combien d'effort pour se l'offrir ?
12,0 h de travail au SMIG brut de 1960 (1,59 F de l'heure). C'est la mesure la plus concrète du pouvoir d'achat, parce qu'elle tient compte de l'évolution des salaires, pas seulement des prix.
En euros constants, le filet de bœuf était moins cher en 1960 qu'en 2025 (−26 %), mais il fallait travailler plus longtemps pour payer le kilo (12,0 h contre 4,1 h). Comprendre les trois chiffres
Combien coûte le filet de bœuf ? Ce qu'il faut retenir
En 2025, le filet de bœuf coûte en moyenne 48,37 € le kilo en France. En 1960, il fallait payer 19,04 F, soit 2,90 € (estimation).
Le prix a été multiplié par 17 en 65 ans, pendant que l'ensemble des prix l'était par 12 : le filet de bœuf a donc augmenté plus vite que l'inflation.
En temps de travail, il représentait 12,0 h de SMIG en 1960, contre 4,1 h de SMIC en 2025.
Avant 1992, les prix sont des estimations (†) reconstituées à partir de l'indice INSEE « Bœuf à rôtir » : l'INSEE ne publie de prix moyen du filet de bœuf que depuis 1992.
Aussi recherché comme : tournedos, chateaubriand.
En euros constants 2025 (corrigés de l'inflation). Pointillés : valeurs reconstituées. Source : INSEE.
Prix du filet de bœuf année par année, de 1960 à 2025
Cliquez sur une année pour le détail : prix en francs et en euros, pouvoir d'achat, comparaison avec les autres produits.
En 2025, le filet de bœuf coûte en moyenne 48,37 € le kilo en France, d'après l'INSEE. Il faut 4,1 h de travail au SMIC brut pour payer le kilo.
Combien coûtait le filet de bœuf en 1960 ?
En 1960, le filet de bœuf coûtait 19,04 F le kilo, soit 2,90 € (estimation). Corrigé de l'inflation, cela représente 35,75 € de 2025.
En quelle année le prix du filet de bœuf a-t-il été le plus élevé ?
En euros constants (corrigés de l'inflation), le prix du filet de bœuf a atteint son plus haut en 2025 : 48,37 € de 2025, pour un prix de l'époque de 48,37 €. Son plus bas date de 1960 (35,75 € de 2025).
Le prix du filet de bœuf a-t-il augmenté plus vite que l'inflation ?
De 1960 à 2025, le prix du filet de bœuf a été multiplié par 17, et l'ensemble des prix par 12. Il a donc augmenté plus vite que l'inflation ; en temps de travail au salaire minimum, il est passé de 12,0 h à 4,1 h.
Les prix du filet de bœuf sont-ils tous mesurés ?
L'INSEE a publié un prix moyen du filet de bœuf de 1992 à 2025. En dehors de cette période, le prix est une estimation : avant 1992, il est reconstitué avec l'indice INSEE « Bœuf à rôtir ». Ces années sont signalées par † sur le site.