Combien coûtait le filet de bœuf en 1991 ?
En 1991, le filet de bœuf coûtait en moyenne 151,77 F le kilo, soit 23,14 € une fois converti au taux de 6,55957 F pour 1 €.
Ce prix est une estimation : l'INSEE ne publie de prix moyen du filet de bœuf que depuis 1992. Pour 1991, il est reconstitué à partir de l'évolution de l'indice des prix « Bœuf à rôtir », en partant du prix mesuré en 1992. L'ordre de grandeur est fiable, pas le centime.
Combien vaudrait ce prix de 1991 aujourd'hui ?
Corrigé de l'inflation, ce prix vaut 40,21 € de 2025. En pouvoir d'achat, le filet de bœuf était donc en 1991 17 % moins cher qu'en 2025 (48,37 €).
Il fallait 4,7 h de SMIC brut pour payer le kilo, contre 4,1 h en 2025 : l'effort a baissé de 13 %.
Évolution du prix autour de 1991
Par rapport à 1990, le prix est en hausse de 1,4 %, pour une inflation de +3,2 % : il évolue un peu moins vite que l'ensemble des prix cette année-là.
Sur dix ans, de 1981 à 1991, le filet de bœuf passe de 88,96 F à 151,77 F (+71 %), quand l'inflation cumulée atteint +67 %.
En euros constants, 1991 se classe 36e sur 66 années, de la plus chère à la moins chère (record : 2025, 48,37 € de 2025 ; plus bas : 1960, 35,75 €).