9,37 F en 1960, en francs (1,43 € au taux de conversion). Utile pour se souvenir, trompeur pour comparer : 1 franc de 1960 vaut 1,88 € d'aujourd'hui, la monnaie a perdu de sa valeur.
2
Les euros constants
Était-ce cher, par rapport au reste ?
17,59 € de 2025 : le prix de 1960 traduit en monnaie d'aujourd'hui grâce à l'indice des prix de l'INSEE. C'est la bonne base pour comparer deux époques. Attention : diviser par 6,55957 convertit les francs, mais ne corrige pas l'inflation.
3
Le temps de SMIC
Combien d'effort pour se l'offrir ?
5,9 h de travail au SMIG brut de 1960 (1,59 F de l'heure). C'est la mesure la plus concrète du pouvoir d'achat, parce qu'elle tient compte de l'évolution des salaires, pas seulement des prix.
En euros constants, la côte de bœuf était moins chère en 1960 qu'en 2025 (−39 %), mais il fallait travailler plus longtemps pour payer le kilo (5,9 h contre 145 min). Comprendre les trois chiffres
Combien coûte la côte de bœuf ? Ce qu'il faut retenir
En 2025, la côte de bœuf coûte en moyenne 28,69 € le kilo en France. En 1960, il fallait payer 9,37 F, soit 1,43 € (estimation).
Le prix a été multiplié par 20 en 65 ans, pendant que l'ensemble des prix l'était par 12 : la côte de bœuf a donc augmenté plus vite que l'inflation.
En temps de travail, elle représentait 5,9 h de SMIG en 1960, contre 145 min de SMIC en 2025.
Avant 1992, les prix sont des estimations (†) reconstituées à partir de l'indice INSEE « Bœuf à rôtir » : l'INSEE ne publie de prix moyen de la côte de bœuf que depuis 1992.
Aussi recherché comme : côte à l'os.
En euros constants 2025 (corrigés de l'inflation). Pointillés : valeurs reconstituées. Source : INSEE.
Prix de la côte de bœuf année par année, de 1960 à 2025
Cliquez sur une année pour le détail : prix en francs et en euros, pouvoir d'achat, comparaison avec les autres produits.
Questions fréquentes sur le prix de la côte de bœuf
Combien coûte la côte de bœuf aujourd'hui ?
En 2025, la côte de bœuf coûte en moyenne 28,69 € le kilo en France, d'après l'INSEE. Il faut 145 min de travail au SMIC brut pour payer le kilo.
Combien coûtait la côte de bœuf en 1960 ?
En 1960, la côte de bœuf coûtait 9,37 F le kilo, soit 1,43 € (estimation). Corrigé de l'inflation, cela représente 17,59 € de 2025.
En quelle année le prix de la côte de bœuf a-t-il été le plus élevé ?
En euros constants (corrigés de l'inflation), le prix de la côte de bœuf a atteint son plus haut en 2025 : 28,69 € de 2025, pour un prix de l'époque de 28,69 €. Son plus bas date de 1960 (17,59 € de 2025).
Le prix de la côte de bœuf a-t-il augmenté plus vite que l'inflation ?
De 1960 à 2025, le prix de la côte de bœuf a été multiplié par 20, et l'ensemble des prix par 12. Il a donc augmenté plus vite que l'inflation ; en temps de travail au salaire minimum, il est passé de 5,9 h à 145 min.
Les prix de la côte de bœuf sont-ils tous mesurés ?
L'INSEE a publié un prix moyen de la côte de bœuf de 1992 à 2025. En dehors de cette période, le prix est une estimation : avant 1992, il est reconstitué avec l'indice INSEE « Bœuf à rôtir ». Ces années sont signalées par † sur le site.