12,90 F en 1960, en francs (1,97 € au taux de conversion). Utile pour se souvenir, trompeur pour comparer : 1 franc de 1960 vaut 1,88 € d'aujourd'hui, la monnaie a perdu de sa valeur.
2
Les euros constants
Était-ce cher, par rapport au reste ?
24,22 € de 2025 : le prix de 1960 traduit en monnaie d'aujourd'hui grâce à l'indice des prix de l'INSEE. C'est la bonne base pour comparer deux époques. Attention : diviser par 6,55957 convertit les francs, mais ne corrige pas l'inflation.
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Le temps de SMIC
Combien d'effort pour se l'offrir ?
8,1 h de travail au SMIG brut de 1960 (1,59 F de l'heure). C'est la mesure la plus concrète du pouvoir d'achat, parce qu'elle tient compte de l'évolution des salaires, pas seulement des prix.
En euros constants, l'escalope de veau était moins chère en 1960 qu'en 2025 (−13 %), mais il fallait travailler plus longtemps pour payer le kilo (8,1 h contre 141 min). Comprendre les trois chiffres
Combien coûte l'escalope de veau ? Ce qu'il faut retenir
En 2025, l'escalope de veau coûte en moyenne 27,84 € le kilo en France. En 1960, il fallait payer 12,90 F, soit 1,97 € (estimation).
Le prix a été multiplié par 14 en 65 ans, pendant que l'ensemble des prix l'était par 12 : l'escalope de veau a donc augmenté plus vite que l'inflation.
En temps de travail, elle représentait 8,1 h de SMIG en 1960, contre 141 min de SMIC en 2025.
Avant 1992, les prix sont des estimations (†) reconstituées à partir de l'indice INSEE « Veau à rôtir » : l'INSEE ne publie de prix moyen de l'escalope de veau que depuis 1992.
Aussi recherché comme : viande de veau.
En euros constants 2025 (corrigés de l'inflation). Pointillés : valeurs reconstituées. Source : INSEE.
Prix de l'escalope de veau année par année, de 1960 à 2025
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Questions fréquentes sur le prix de l'escalope de veau
Combien coûte l'escalope de veau aujourd'hui ?
En 2025, l'escalope de veau coûte en moyenne 27,84 € le kilo en France, d'après l'INSEE. Il faut 141 min de travail au SMIC brut pour payer le kilo.
Combien coûtait l'escalope de veau en 1960 ?
En 1960, l'escalope de veau coûtait 12,90 F le kilo, soit 1,97 € (estimation). Corrigé de l'inflation, cela représente 24,22 € de 2025.
En quelle année le prix de l'escalope de veau a-t-il été le plus élevé ?
En euros constants (corrigés de l'inflation), le prix de l'escalope de veau a atteint son plus haut en 1966 : 30,67 € de 2025, pour un prix de l'époque de 20,17 F. Son plus bas date de 1985 (21,77 € de 2025).
Le prix de l'escalope de veau a-t-il augmenté plus vite que l'inflation ?
De 1960 à 2025, le prix de l'escalope de veau a été multiplié par 14, et l'ensemble des prix par 12. Il a donc augmenté plus vite que l'inflation ; en temps de travail au salaire minimum, il est passé de 8,1 h à 141 min.
Les prix de l'escalope de veau sont-ils tous mesurés ?
L'INSEE a publié un prix moyen de l'escalope de veau de 1992 à 2025. En dehors de cette période, le prix est une estimation : avant 1992, il est reconstitué avec l'indice INSEE « Veau à rôtir ». Ces années sont signalées par † sur le site.