20,16 F en 1960, en francs (3,07 € au taux de conversion). Utile pour se souvenir, trompeur pour comparer : 1 franc de 1960 vaut 1,88 € d'aujourd'hui, la monnaie a perdu de sa valeur.
2
Les euros constants
Était-ce cher, par rapport au reste ?
37,85 € de 2025 : le prix de 1960 traduit en monnaie d'aujourd'hui grâce à l'indice des prix de l'INSEE. C'est la bonne base pour comparer deux époques. Attention : diviser par 6,55957 convertit les francs, mais ne corrige pas l'inflation.
3
Le temps de SMIC
Combien d'effort pour se l'offrir ?
12,7 h de travail au SMIG brut de 1960 (1,59 F de l'heure). C'est la mesure la plus concrète du pouvoir d'achat, parce qu'elle tient compte de l'évolution des salaires, pas seulement des prix.
En euros constants, le foie de veau était plus cher en 1960 qu'en 2025 (+16 %), et il fallait travailler plus longtemps pour payer le kilo (12,7 h contre 165 min). Comprendre les trois chiffres
Combien coûte le foie de veau ? Ce qu'il faut retenir
En 2025, le foie de veau coûte en moyenne 32,67 € le kilo en France. En 1960, il fallait payer 20,16 F, soit 3,07 € (estimation).
Le prix a été multiplié par 11 en 65 ans, pendant que l'ensemble des prix l'était par 12 : le foie de veau a donc augmenté moins vite que l'inflation, il est moins cher qu'avant en pouvoir d'achat.
En temps de travail, il représentait 12,7 h de SMIG en 1960, contre 165 min de SMIC en 2025.
Avant 1992, les prix sont des estimations (†) reconstituées à partir de l'indice INSEE « Triperie » : l'INSEE ne publie de prix moyen du foie de veau que depuis 1992.
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En euros constants 2025 (corrigés de l'inflation). Pointillés : valeurs reconstituées. Source : INSEE.
Prix du foie de veau année par année, de 1960 à 2025
Cliquez sur une année pour le détail : prix en francs et en euros, pouvoir d'achat, comparaison avec les autres produits.
En 2025, le foie de veau coûte en moyenne 32,67 € le kilo en France, d'après l'INSEE. Il faut 165 min de travail au SMIC brut pour payer le kilo.
Combien coûtait le foie de veau en 1960 ?
En 1960, le foie de veau coûtait 20,16 F le kilo, soit 3,07 € (estimation). Corrigé de l'inflation, cela représente 37,85 € de 2025.
En quelle année le prix du foie de veau a-t-il été le plus élevé ?
En euros constants (corrigés de l'inflation), le prix du foie de veau a atteint son plus haut en 1973 : 43,99 € de 2025, pour un prix de l'époque de 41,79 F. Son plus bas date de 1997 (27,82 € de 2025).
Le prix du foie de veau a-t-il augmenté plus vite que l'inflation ?
De 1960 à 2025, le prix du foie de veau a été multiplié par 11, et l'ensemble des prix par 12. Il a donc augmenté moins vite que l'inflation ; en temps de travail au salaire minimum, il est passé de 12,7 h à 165 min.
Les prix du foie de veau sont-ils tous mesurés ?
L'INSEE a publié un prix moyen du foie de veau de 1992 à 2025. En dehors de cette période, le prix est une estimation : avant 1992, il est reconstitué avec l'indice INSEE « Triperie ». Ces années sont signalées par † sur le site.