Combien coûtait le pastis en 2021 ?
En 2021, le pastis coûtait en moyenne 19,71 € le litre.
Ce prix est une estimation : l'INSEE a cessé de publier le prix moyen du pastis après 2019 (19,21 € cette année-là). Pour 2021, il est prolongé avec l'évolution de l'indice des prix « Apéritifs anisés », qui continue d'être publié. L'ordre de grandeur est fiable, pas le centime.
Combien vaudrait ce prix de 2021 aujourd'hui ?
Corrigé de l'inflation, ce prix vaut 22,39 € de 2025. En pouvoir d'achat, le pastis était donc en 2021 7,6 % plus cher qu'en 2025 (20,81 €).
Il fallait 115 min de SMIC brut pour payer le litre, contre 105 min en 2025 : l'effort a baissé de 8,4 %.
Évolution du prix autour de 2021
Par rapport à 2020, le prix est en hausse de 0,9 %, pour une inflation de +1,6 % : il évolue un peu moins vite que l'ensemble des prix cette année-là.
Sur dix ans, de 2011 à 2021, le pastis passe de 15,73 € à 19,71 € (+25 %), quand l'inflation cumulée atteint +10 %.
En euros constants, 2021 se classe 23e sur 56 années, de la plus chère à la moins chère (record : 1973, 26,70 € de 2025 ; plus bas : 2011, 19,67 €).